Food Pairing

Découvert sur weekend.be et dernier né de la déferlante moléculaire, voici un nouveau concept gastronomique intéressant et initié par Sang-Hoon Degeimbre, chef de l'Air du Temps en Belgique (dont nous avons déjà fait état de son talent sur ce blog) : le Food Pairing.

Le concept est simple et consiste en l'association "parfaite" de 2 produits à priori incompatibles mais affichant des composantes moléculaires similaires.

Trêve de bavardages, voici l'article paru dans un hebdo belge semaine dernière décrivant ce concept.

Pour avoir testé lors de mes dernières visites ce fameux Kiwître ou l'association Fourme d'Ambert & Ananas... ca parait effectivement simple alors qu'une réelle complexité se cache derrière la confection de ces créations. Côté gustatif, verdict implacable : puissant, équilibré, subtil, goûteux, ... on ne peut qu'adhérer.

Laurent V.